728x90 반응형 하우베이킹웍스1 하우 베이킹 웍스, 베이킹 이론서 리뷰 하우 베이킹 윅스, 클래식한 제과제빵 이론서 ‘하우 베이킹 윅스’는 파울리 피고니 저자, 출판사 터닝포인트의 베이킹 서적입니다. 한국에는 22년 1월에 출간되어 지금까지 베스트 셀러 자리를 지킥고 있는 베이킹 이론서로 베이킹의 모든 것을 과학적 원리와 함께 알려주는 종합 가이드라고 소개되어 있습니다. 베이킹의 본질인 화학과 원리와 과학을 이해하는 것에 초점을 두어 식품과학자의 눈으로 파악하고 분석한 베이킹의 과정과 절차를 서술합니다. 다양한 실험과 자료들로 보다 전문적인 지식을 살펴 볼 수 있습니다. 해외 베이킹 대학 교재의 한국어 버전 제가 이 책을 처음 알게된 계기는 유학시절 대학교재였습니다. 저는 베이킹을 전공했었는데 그 당시 서브교재로 사용되던 교재였고 영어울렁증에 말도 잘 못알아 듣던 겁쟁이 유.. 2022. 12. 7. 이전 1 다음 728x90 반응형
